*WEGAŃSKIE * WEGETARIAŃSKIE

Dla kogo? 

Dla dorosłych i dzieci w wieku przedszkolnym

Szybkie danie na ciepły obiad lub kolację dla rodziny z dziećmi w wieku szkolnym. Ze względu na ostrzejszy smak sosu i formę dania, nie polecam przepisu dla młodszych dzieci (aczkolwiek zwykłam wyciągać dla nich warzywa z potrawy przed dodaniem ostrzejszych przypraw).

Zalecam łączenie potrawy z kaszą lub ryżem jeżeli danie ma być sycące lub posypanie go orzechami nerkowca w przypadku, gdy szukamy czegoś „lekkiego”, ale ciepłego na kolację. Proszę się nie przerazić różnorodnością warzyw w przepisie – sami możemy wybrać ich rodzaj i ilość. Jeżeli nie mamy czasu na krojenie to polecam kupienie (w ostateczności) mrożonej mieszanki w sklepie (tzw. warzywa na patelnię). Z dodatków, które używam tylko w przypadku odwiedzin znajomych (którzy przyzwyczajeni są do jedzenia o innym smaku) polecam koncentrat pomidorowy do sosu oraz kostkę bulionu warzywnego (tylko produkty organiczne i bez cukru).

Zaczynamy!

Składniki

– 1 duża cebula

– 125 g liści szpinaku

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– 1 duża puszka mleka kokosowego, 400 ml.

– 2 duże łyżki (płaskie) przyprawy curry

– 1/3 łyżeczki kardamonu

– 1 mała łyżeczka ostrej papryki (przyprawa w proszku)

– 1 łyżeczka kminu rzymskiego (przyprawa w proszku)

– 1 łyżeczka kurkumy w proszku

– ½ łyżeczki soli

– 3 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)

– 1 kostka tofu naturalnego (możliwe jest kupienie tofu smakowego)

– 1 brokuł, 1 czerwona papryka, ½ cukinii, 1 marchewka, zielona fasolka,

* dodatkowo kostka bulionu warzywnego (ograniczyć wtedy ilość soli w przepisie)

* dodatkowo 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego

* dodatkowo ½ łyżeczki imbiru w proszku oraz ½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa umyć i pokroić. Do mieszanki warzyw możemy dodać produkty, które sami lubimy (bakłażan, kalafior, szparagi). Wszystkie warzywa ugotować osobno na parze (najzdrowszy sposób) lub ugotować w lekko posolonej wodzie. Jeżeli nie mamy czasu na ich krojenie proszę sięgnąć po gotowe „warzywa na patelnię” ze sklepu (ich przygotowanie zgodnie z instrukcją na opakowaniu). W przepisie osobno gotowałam brokuł na parze i osobno mieszankę warzyw. 

2. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Po 3 min. wrzucić na patelnie mieszankę ugotowanych warzyw oraz liście szpinaku. Doprawić solą i pieprzem.

3. Osobno ugotować kaszę lub ryż.

4. Sos: cebulę drobno pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę. Dodać wszystkie wymienione w składnikach przyprawy oraz 2 ząbki czosnku. Po 5 minutach dodać mleko kokosowe. Dodać kostkę bulionu warzywnego (kostkę rozpuścić przed wlaniem do sosu w ½ gorącej wody) oraz koncentrat pomidorowy, jeżeli decydujemy się na te składniki. Do sosu dodać pokrojone w kostki tofu. Gotować na małym ogniu przez 10 min, aby tofu nabrało smaku.

5. Dodać do sosu warzywa (ja dodałam w pierwszej kolejności brokuł, który gotowałam na parze) . Wymieszać i pozostawić na małym ogniu przez 10 minut.

6. Danie Serwować z kaszą lub ryżem – zgodnie z wyborem. Składniki można wymieszać przed nałożeniem na talerze lub nałożyć w kolejności: kasza, sos, warzywa. 

Wykorzystanie w przepisie koncentratu pomidorowego zmienia nieznacznie ideę sosu curry, ale urozmaica smak.  Zgodnie z własnym uznaniem można zwiększyć ilość przypraw, nie przesadzając jednak z kardamonem. W przepisie dodatkowo dodałam imbir i cynamon, ponieważ w „sezonie chorobowym” nie rozstaje się z nimi.

Polecam przepis, ponieważ jest zdrowy, prosty i naprawdę szybki w wykonaniu. Kluczem jest mleko kokosowe, które bez względu na to czy dodamy koncentrat pomidorowy czy też nie – zachowa smak „curry” sosu.

Smacznego!